Последние добавление

Нужно ли солить вареники с вишней

blosiztil 24.05.2017

Вареники представляют собой отварное бездрожжевое тесто с начинкой из какого-либо фарша.

А т.к. такое тесто при долгой варке разваливается, то следует варить вареники не более 20 минут, а начинку подбирать такую, которая готовилась бы не дольше 10 минут. Обычно это: вишня, клубника, творог, картофель с отварными грибами, капуста, печень.

Сколько варить вареники?

•    замороженные – 10-15 минут;

•    свежеслепленные – 20 минут.

Вареники следует варить в кипящей воде. Не забудьте посолить воду: положите 1 ч.л. соли на каждые 700мл воды. Через некоторое время (10-20мин, в зависимости от вида вареников) вареники всплывают на поверхность – они готовы.

Подавать вареники следует очень горячими, т.к. остывая они теряют свои вкусовые качества. И еще: вареники с фруктами и ягодами подают в специальном сиропе или меду, а остальные – со сметаной или маслом.

Ниже предлагаем вам несколько интересных рецептов вареников.

Вареники с вишней

Тесто.

•    4 стакана муки смешайте с содой (1ч.л.), солью (0,5 ч.л.) и сахаром (2-3 ст.л.).

•    В отдельной миске взбейте 1 яйцо и смешайте его со стаканом кефира.

•    Смешайте муку со смесью из яйца и кефира. Вымесите рыхлое неплотное тесто.

•    Оставьте тесто в теплом месте на 20-30 минут.

Начинка.

•    Подготовьте вишню: очистите 500 гр вишен от черенков, косточек и посыпьте сахаром. Внимание: косточки не выбрасывайте, а собирайте. Вишневый сок тоже сохраните.

Сироп.

•    Косточки залить 0.5.стакана воды (несколько косточек можно раскрошить молотком дл отбивки мяса), и кипятить несколько минут.

•    Процедить отвар, добавить сахар по вкусу и снова  прокипятить 1-2 минуты.

•    Охлажденный отвар смешать с вишневым соком.

Вареники.

•    Раскатайте тесто и сделайте круглые или квадратные заготовки для вареников.

•    Аккуратно разложите по 2-3 вишни на каждую заготовку.

•    На огонь поставьте кастрюлю с большим количеством воды. Добавьте туда соль и 1 ч.л. растительного масла.

•    В кипящую воду бросьте вареники. Крышкой кастрюлю не накрывайте.

•    Через 5-8 мин, когда вареники всплывут, следует погасить огонь, накрыть кастрюлю крышкой. Оставить постоять 1-2 минуты.

Вареники с малиной

Тесто.

•    1 яйцо смешайте с  1 стаканом теплого кефира.

•    Стакан манки залейте 0.5 стаканами воды.

•    В смесь из яйца и кефира добавьте 1ч.л. соды и манку. Размешайте. Добавьте муку (примерно 2-2,5 стакана, сколько возьмет). Замесите тесто - тесто должно быть мягким и эластичным.

Начинка.

•    500-600гр малины смешать с сахаром (по вкусу) и оставить на дуршлаге стекать. Стекать сок должен в миску, т.к. потом им можно будет полить готовые вареники.

Вареники.

•    Лепить и варить вареники с малиной так, как и в предыдущем рецепте.

Ленивые вареники из творога

•    Подготовьте 400 гр творога: если творог домашний и неоднородный, то его следует протереть через сито.

•    Добавьте сахар по вкусу и  1 яйцо. Разомните.

•    Добавьте 4-5 ст.л. муки. Перемешайте в однородную массу. Тесто не должно быть крутым.

•    Разделочную доску или стол посыпьте тонким слоем муки. Из теста скатайте  тонкую колбаску. Диаметр ее зависит от того, какого размера вы желаете вареники.

•    Разрежьте колбаску на кусочки по 1,5-2см. Из кусочков сформируйте круглые вареники, толщиной 6-7мм.

•    Варите вареники так, как и в предыдущих рецептах.

Вареники с салом

Тесто.

•    Стакан воды смешать с яйцом, солью и растительным маслом. Добавить 3 стакана муки. Вымесить мягкое тесто.

Начинка.

•    250гр свежего сала порезать на мелкие кусочки.

•    Обжарить кубики сала на сковороде.

•    Сразу, как появился жир, нужно добавить ложку муки и жарить все до золотистого цвета. Начинка должна напоминать картофельное пюре.

•    Солим по вкусу.

Вареники.

•    Лепить и варить как обычно.

•    Подавать на стол со сметаной и обжаренным луком.


Источник: http://tvoj-yut.ru/kulinariya/skolko-varit/152-skolko-neobkhadimo-varit-vareniki.html

queastonfear

Похожие записи