Последние добавление

Огурцы маринованные забродили что делать

pheyhabaci 27.08.2017

Маринованные огурцы – традиционное блюдо русской кухни, основанное на использовании в маринаде уксусной кислоты, обеспечивающей консервирующее действие. Часто встречается ситуация, когда через несколько дней после закатывания банок, маринад мутнеет, а банки вздуваются.

Обычно причина вздутия крышки и помутнения рассола заключается в плохо обработанной посуде, негерметичном закрытии банки, неправильном приготовлении маринада или плохих условий хранения. Очень важно знать, что делать, если огурцы помутнели и вздулись, а также иметь представление об общих правилах их приготовления.

Быстрая навигация по статье

Заготовленная банка

В том случае, если уже заготовленная банка маринованных огурцов помутнела, а металлическая крышка вздулась, необходимо:

  • Открыть банку;
  • Вылить мутную жидкость;
  • Залить огурцы кипятком, и спустя 20 минут его слить в раковину;
  • Снова залить кипятком на 20 минут, а после жидкость вылить в кастрюлю и довести её до кипения;
  • Добавить 2 ст.л. поваренной соли, 1 ст.л. сахарного песка и 80 гр. уксуса. Перемешать;
  • Закатать банку и хранить в холодном месте.

Правильная стерилизация

Для того чтобы верно обработать посуду для консервирования, нужно:

  • Тщательно вымыть банки и крышки теплой водой;
  • Подготовить кастрюлю, налить в нее воду и сверху закрепить сетку (рассекатель брызг при жарке);
  • На получившуюся конструкцию вверх дном поставить банки;
  • Держать на пару от 10 (если объём посудины 0,5 – 0,75 л) до 30 минут (если в дело идет трехлитровая банка).

Другой метод обработки

Если в доме нет рассекателя для брызг (или иного подобного приспособления), то можно стерилизовать посуду несколько иначе:

  • Нужно взять кастрюлю, поставить в неё банки, и залить водой;
  • Довести до кипения;
  • Затем надо выдерживать посудины в кипящей воде от 10 до 30 минут.

Сорта огурцов

Лучшими сортами огурцов для консервирования признаны:

  • «Нежинский»;
  • «Муромский»;
  • «Эра»;
  • «Носовский»;
  • «Нежинка»;
  • «Этап».






Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:


Источник: http://podskajem.com/reshaem-problemu-esli-ogurcy-pomutneli-i-vzdulis/

magreconssys

Похожие записи